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    葡萄酒的澄清度,你了解多少?

    發表時間:2018/4/10 17:16:02   文章來源:解酒飲料

    關于葡萄酒的澄清度,或許很多朋友并不知道,我們大部分時候看到的葡萄酒透明無雜質,通常是經過澄清劑的作用而非自然過濾形成。但市面上其他飲料,如解酒飲料、植物蛋白飲料等,并不會使用澄清劑促進其澄清度,而在葡萄酒行業,很多生產商都會使用澄清劑,促進葡萄酒澄清度和凈化酒液。一方面提高口感,一方面保持視覺效果。

    很多酒友開始疑惑,在市場上同樣看到,澄清度不高的葡萄酒,那這些酒是劣質酒嗎?實際上,并不是所有的葡萄酒都需要借助澄清劑進行凈化。使用澄清劑與否,主要和葡萄酒香氣的復雜程度有關。

    一般地,對于普通葡萄酒,很多葡萄酒生產商都會借助澄清劑進行去雜質處理。曾經有消費者疑問,這樣一來,雜質是去除了,但我們飲酒的時候會不會連澄清劑也一并喝下?而澄清劑是一種很添加物,會不會對身體造成哪些不良影響?或許酒友們都多慮了,通過澄清劑進行凈化葡萄酒的時候,在凈化過程中,雜質一旦被清理干凈,澄清劑也會隨之消散;但需要注意的是,使用澄清劑在一定程度上會影響葡萄酒的韻味和香氣; 因此,對于酒體結構厚重且香氣比較復雜的葡萄酒,為不破壞其具有歷史感的風味,生產商通常不會添加澄清劑,因此我們可能會看到一些看起來渾濁的葡萄酒。

    在此提醒廣大的消費者,如果選購到渾濁的葡萄酒,不一定是劣質酒,有可能是不經過太多人工干擾的更自然的葡萄酒。既然如此,為了保持葡萄酒的風味,不如統一不使用添加劑,豈不是更好?

    對于風味清淡且年輕的葡萄酒,如果不經過澄清,放置時間長,其渾濁度會愈發渾濁,如此飲酒者看起來難免會產生不好的視覺感受,甚至懷疑這是一瓶過期的葡萄酒。無論是對消費者還是對葡萄酒生產商,添加一定量的澄清劑都有積極作用。

    本文鏈接:http://www.bcon-lifo.com/newshow.asp?id=26713

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