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靜止葡萄酒也有氣泡產生?

發表時間:2018/3/7 17:12:07   文章來源:解酒飲料

葡萄酒發展至今,葡萄酒對國民而言已不是什么新新奇飲品。對于葡萄酒的了解,酒友們或多或少有所了解。起泡酒、香檳、黑皮諾等,這些都是人們常常接觸的酒。有人說,如果葡萄酒是一種人生,那解酒飲料便是另外一種人生。兩種互補飲品即是兩種,半醉半醒。今天主要來和大家說一說那半醉的葡萄酒。

不知道大伙有沒有發現,在平時喝過的葡萄酒中,有些靜止葡萄酒也會產生氣泡。對于精致葡萄酒而言,出現這種現象是否說明葡萄酒酒質不好或是已過期不能繼續飲用了?

干白和干紅屬于都靜止葡萄酒,在飲用過程中難免會發現靜止葡萄酒會出現小氣泡的現象。實際上,這些氣泡是在二氧化碳氣體的作用下而產生的,從專業的角度來分析,在靜止葡萄酒中產生氣泡屬于正?,F象。原因如下:

在釀造葡萄酒的過程中,二氧化碳是在天然發酵的情況下產生的,酵母會與釀酒葡萄的糖分發生化學反應,產物主要是酒精和二氧化碳。而二氧化碳會在裝瓶前通過人工被釋放出去,因此成為靜止葡萄酒。在這種情況下裝瓶的靜止葡萄酒通常不會產生氣泡。但如果在酵母和糖分還沒完全發酵便開始裝瓶,瓶中依然會繼續產出二氧化碳氣體,這時候被困在瓶子里的二氧化碳氣體會在壓力下溶解。因此,當飲酒者將葡萄酒開封后,酒液受到外界環境壓力的影響,使得瓶內所受壓力減小,此時二氧化碳會以氣體的形式釋放出去,因此酒液中會產生小氣泡。這是二氧化碳被釋放出的表現形式。產生這種現象的主要原因是二氧化碳作為敏感度極高的氣體,其狀態不僅容易受到外力的影響,且更容易受到溫度的影響。

在一些大牌的干白或者干紅葡萄酒中,有飲酒者認為,產生一些小氣泡才顯其獨特性,這樣看起來更能感受到葡萄酒的生命力。但同樣也有人不喜歡精致葡萄酒里面產生氣泡。

對于后者,小編在這里分享一個小訣竅,可以將瓶中的氣泡消除。

即用窖藏的方法對其進行保存,但要注意的是要使用軟木塞作為封瓶菜鳥。這種瓶塞有小氣孔,能及時讓二氧化碳氣體在窖藏過程中由此散發到空氣中。根據二氧化碳的不穩定性,在高溫狀態下,其氣化的速度會加快,即消除氣泡的速度快。需要注意的是,這種方法并不能保證能完全消除小氣泡。

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