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葡萄酒種植之葡萄園管理

發表時間:2018/3/3 15:56:10   文章來源:解酒飲料

人類與葡萄共存了數千年,每經歷一次生長的循環,種植者都會獲得一次管理經驗,在下一次的生長周期里會更好管理葡萄園,以獲得更高品質的葡萄??梢哉f葡萄園管理是一門技術,更是一個經驗累積的過程。

對葡萄園的管理所要達到的目的很明確,就是控制好葡萄的產量和質量,或者葡萄酒產國法律范圍所規定的其他東西,當然,防控疾病和害蟲是最需要注意的管理之一。之前的章節中我們講到了葡萄的種植,其實葡萄的種植和其他的農作物有些相似,在種植方面的方式方法都相同,比如說:播種耕種或者嫁接種植(19世紀60年代的葡萄根瘤蚜蟲病之后興起的一種種植方法)等。

在之前的章節中我們講了葡萄的生長周期,僅僅是敘述的葡萄如何生長,在其生長的背后需要種植者付出大量的努力,做好管理工作。葡萄屬于藤本類植物,其枝干沒有力量支撐整個身體的生長,需要搭棚架來作為支撐(搭棚架的方式也有很多種,這里就不作更多贅述,有喜歡的朋友可以去研究一下),同時引導葡萄藤的生長方向,當然并不是所有的葡萄園都會搭棚架。比如說,在某些特殊區域種植的葡萄(譬如說在西班牙有些陡坡上的葡萄園)需要單株打樁;有些葡萄品種在修剪方面比較特殊,可以生長成為矮灌木形狀,其自身就可以支撐生長,因此就不需要打樁或者搭棚架。

不管是何種方式的引導生長,都需要對照地形、氣候環境等進行“整形”,在整理葡萄藤的時候,有些朋友或許會感覺和常見的盆景藝術相似,事實上兩者之間大相徑庭,整理葡萄藤并不是為了美觀,而是為了最大限度的空氣流通,以及使每株葡萄樹能夠獲得更多的光照范圍。

對于種植其他的一些農作物來說,收獲完果實之后基本不需要進行什么管理,但葡萄的種植不一樣,在收獲完葡萄之后不久,葡萄樹便開始進入休眠期,這段時間種植者們還需要忙碌很多事情,比如說計劃下一年的工作(其中最重要的就是剪枝)。在大部分區域僅僅需要修剪一下,勘測一下土壤肥力即可,但在高緯度區域的葡萄種植者們就相對辛苦一些,因為這些區域冬季溫度過低,葡萄植株難以承受,所以在休眠期需要通過用土來掩埋葡萄枝條,以防寒防凍,待到來年春天回暖,再刨出來清洗,待萌芽。

對于葡萄園管理的其他細節問題我們會在后續的文章中深入討論,在此我們就不作過多贅述,只需要大家對葡萄園管理有一定概念性認識即可。在前文中我們有提到過葡萄園管理中遇到的葡萄植株疾病問題,下面就列舉一些常見的容易出現的問題供大家參考,以便加深印象。

1·19世紀60年代初瘋狂的葡萄根瘤蚜蟲病,最先發現出現在美洲,隨后在英國被發現,正式命名是在1868年,當時對于葡萄根瘤蚜是束手無策的,在不到20年的時間里受害的葡萄園達100萬畝之多,到20世紀初期,整個法國都受到侵染。這種極具破壞性的害蟲主要是以葡萄樹樹根為食,同時釋放一種毒素。當時在整個歐洲,僅有幾個獨立的葡萄園得以保持,當時除了隔離,別無他法。時至今日,都沒法徹底治愈這種疾病,最好的方式是把歐亞屬葡萄嫁接到美洲葡萄砧木上。

2·灰葡萄孢菌是一種非常特殊的真菌,其就像一把雙刃劍,有好處亦有壞處,壞處就是對葡萄植株的生長影響(具體的表現可以查看病毒數據庫);好處就是成熟的葡萄果實感染上這種菌體之后,它會透過葡萄果皮上的細孔消耗果實中的水分,最后成為干癟的葡萄顆粒,這種葡萄釀造的葡萄酒就是世界上知名的“貴腐酒”。

3·白粉病看起來像人類的白化病一樣,葡萄樹葉和果實都會感染,開始是單獨分散的點,后逐步會連城一個大霉斑,嚴重的整片葉子都被覆蓋,會嚴重的影響光合作用,繼而影響到葡萄的成熟,如果是葡萄果實感染到,果皮會開裂。

4·落果的現象會偶有發生,特別是在生長期營養或水分補給不充分,或開花之后遇到寒冷潮濕的天氣導致的,具體表現就是葡萄到坐果之后,部分或全部果粒掉落。


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