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當葡萄酒出現這些味道的時候,說明變質了

發表時間:2018/3/1 17:03:18   文章來源:解酒飲料

很多朋友對葡萄酒知識的了解并不全面,但這不影響他們喜歡喝葡萄酒。實際上,作為菜鳥葡萄酒愛好者,其實不需要懂得太多專業知識,只需要懂得如何判斷葡萄酒品質即可。這或許是和選購其他普通飲料的相同之處了。在挑選解酒飲料或蛋白質飲料的時候,大部分客戶都是注重其品質,其次才是價格。但大部分時候去超市或者去專柜購買葡萄酒,同樣會買到不滿意的酒。

今天小編給大家說一下,判斷葡萄酒品質依據之一,葡萄酒的味道。但葡萄酒出現一下這些味道的時候,說明葡萄酒變質了,在選購的時候要注意。

1、潮濕味、霉味

出現這種味道通常是工作人員在對酒瓶塞進行消毒的時候,不全面不徹底。致使細菌和清潔物分子物質反應,反應出來的產物會散發出霉味或潮濕的氣味。如果在選酒或品酒的時候,如果發現這種氣味,則要慎重選購。

2、蔬果的熟化味

在葡萄酒存儲過程中,如果存放環境不適合,如溫度、濕度沒調好的情況下。尤其是在高溫環境下,酒液會被熱化,從而出現蔬果過度熟化的風味。這時候瓶內體積會變大,嚴重的時候會產生漏液。在選購酒的時候,就這一現象,可仔細觀察酒瓶狀態再購買。

3、動物的味道

這種不良氣味的產生主要是由于在發酵過程中,對周圍的環境衛生不加注意引起的。從而導致酵母被污染,而產生的氣體。

4、刺激性酸

無論是在釀造過程中還是存儲過程中,葡萄酒酒液一旦被污染,會出現不利于葡萄酒的產物或細菌。從而產生一系列刺激性酸味,如醋酸、乙酸等。

當我們發現花了高價購買回來的葡萄酒,出現這些讓人厭惡的氣味,喝之無味,棄之可惜,還有挽回的余地嗎?當我們遇到這種情況,如果是在正規渠道購買的,可以及時拿回去退換。但需要注意的是,如果是因為在釀造葡萄酒過程中添加物的量多,如二氧化硫或一些氣味濃縮劑,這時候可以提前醒酒,且醒酒時間長一點,可以緩解這種氣味。

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