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葡萄酒也需要呼吸?

發表時間:2018/3/1 17:00:42   文章來源:解酒飲料

呼吸,是生物生存的基本條件。無論是動物、植物或者是人類,都離不開呼吸。對于葡萄酒來說,同樣需要呼吸,才能保持其生命力。那葡萄酒進行呼吸的形式是怎樣的?通俗來講,葡萄酒的呼吸指的是與空氣充分接觸,讓長時間密封的物質散發其獨特魅力。那么,像解酒飲料、能量飲料等功能性飲料,需不需要呼吸?實際上,這些非酒精飲品不需要醒酒。

葡萄酒“呼吸”對酒質有哪些積極影響?

在葡萄酒進行“呼吸”的過程中,除了將酒的香氣更好地揮散出來,同時能間接去除存放過程中不利于葡萄酒風味的新產物,如二氧化硫過多產生的刺激性氣味。在于空氣接觸的過程中,將葡萄酒中的香氣表現更恰當。利于飲酒者的品酒體驗。

如何讓葡萄酒更好地“呼吸”?

換句話說,葡萄酒“呼吸”指的是醒酒,但其中的醒酒卻大有學問。針對醒酒效果,醒酒方法具體分為兩種情況:

1、在酒杯中醒酒

這種情況較為普遍,提前將酒倒入杯中,讓其與空氣接觸。在面積有限的空間里,熱量高葡萄酒在不同的時間段展現不同的風味特點,方便飲酒者在同一杯葡萄酒中在不同階段中感受不同的風味變化。

2、借助醒酒器醒酒

在一些專業性場合中,葡萄酒醒酒會用到醒酒器。醒酒器的面積比酒杯大,其優點是能最大程度將葡萄酒與空氣的接觸面積增大,從而起到加速葡萄酒“呼吸”的作用。但需要格外注意,使用醒酒器醒酒的時間不宜過長,如果是酒杯醒酒,時間稍長也無大礙。

哪些葡萄酒需要呼吸?

對于單寧風味較重、且陳年時間不長的葡萄酒,對其“呼吸”狀態 要重視。如赤霞珠、西拉或者波爾多等。實際上,無論哪種層次的葡萄酒,適當對其進行醒酒,在葡萄酒的風味變化上,有積極的促進作用。如果是一些酒體輕盈,風味柔和的酒,其醒酒時間應相對縮減,預防酒液被過度氧化。

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