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    為什么酒液上面會出現懸浮物?

    發表時間:2018/2/27 16:47:23   文章來源:解酒飲料

    或許很多朋友都有同樣的經歷,在剛開瓶后的葡萄酒會發現酒液表面有一些晶體物質。這種現象是不是說明葡萄酒酒質不好?大伙都知道,無論是白酒還是葡萄酒,在釀造過程中需要經過一系列的化學變化和物理變化,區別于解酒飲料、果汁飲料等,在裝瓶后葡萄酒酒液中某些物質不穩定,在瓶中會繼續反應。因此葡萄酒酒液上面出現晶體是正?,F象。

     

    那么酒液表面中的懸浮物是什么?進食會不會對人體有害?

    葡萄品種中含多種酸性物質,如果酸、灑石酸以及檸檬酸等。其中,在葡萄酒中表面的懸浮物(灑石鹽酸)則是來源于灑石酸。在;釀造過程中,灑石酸經過一些列反應后,其產物為灑石鹽酸。主要由于由于葡萄酒液含酒精,灑石酸在酒精中的溶解度相對低,且由于自身不穩定性質的影響,在低溫環境中容易與鉀物質進行反應,從而產出我們最終見到的懸浮物(灑石鹽酸)。

     

    那么,這種物質存于葡萄酒中,葡萄酒酒質還有保障嗎?

    上文提到,這是物質來源于自然釀造所產生。但無論是以懸浮物的形式出現還是完全溶解在葡萄酒酒液中,這種物質的存在對人體都是無害的,且不會影響葡萄酒風味或口感。

    因此,我們可以放心飲用。但許多生產商為了消費體驗,借用現代技術對沉淀物進行低溫人工處理,使用過濾技術對懸浮物進行過濾。但這種操作僅限于中低檔次的葡萄酒。對于品質高的葡萄酒來說,經過人工處理會影響其風味,從而影響酒質。因此,品質高的葡萄酒由于沒經過低溫過濾處理,所以出現懸浮物的幾率相對中低檔次葡萄酒高。

    但從消費者角度來說,懸浮物的存在多少會影響視覺體驗。如果有朋友花費高價選購了葡萄酒,發現酒液表面有懸浮物出現,可借助過濾器或醒酒器進行過濾后,再飲用即可。

    本文鏈接:http://www.bcon-lifo.com/newshow.asp?id=26630

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