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葡萄樹齡會影響葡萄酒酒的酒質嗎?

發表時間:2018/1/20 16:07:13   文章來源:解酒飲料

隨著人們生活質量和生活環境的改善,各種娛樂方式越來越多。品酒是娛樂方式之一。國人開始接受并認可紅酒。對紅酒迷而言,紅酒帶給他們的不僅僅是味覺享受,更是另外一種精神支柱的存在。讓人追逐,讓人迷戀。這是醒酒飲料等普通飲料所不能比擬的。

不同國家,不同的人釀造出來的葡萄酒風味和狀態有所不同。有人說,一款質優的葡萄酒和釀酒葡萄的樹齡有關,這個說法有科學嗎?

提出這個猜想的主要依據是,通常情況下,在釀酒師們釀造出的葡萄酒沒有平衡感,且酸度較高,色澤不渾厚,其陳年潛力相對較差,但依然有濃郁的果香味。相反地,如果采用樹齡相對高的葡萄樹結出來的葡萄品種釀造葡萄酒,不僅有復雜的層次感,而且酒體渾厚。對于這兩者的比較,人們產生的慣性想法。

但有部分人持相反意見。他們認為,只要不影響葡萄樹正常生長的情況下,無論樹齡大小,釀造工藝技術精湛,同樣能結出理想的葡萄產量和優質品種。

但在法國有明確規定,葡萄園的樹齡達到一定時間,結出的葡萄才適合用來釀造葡萄酒,葡萄品種是葡萄酒風味的根本,法國釀酒師對釀酒葡萄的要求極高。他們認為,葡萄樹和葡萄品種的品質有莫大聯系。如果葡萄樹還尚未成熟,葡萄產出量相當低,結出來的葡萄平衡性必定不是最佳狀態,用不好的葡萄品種釀出來的酒可想而知。

那葡萄樹產出的葡萄品種才是最適宜釀酒的樹齡大概是在什么時間段?一般,葡萄酒樹樹齡至少五年,才能產出理想優質的釀酒葡萄。

對于葡萄樹樹齡和葡萄質量的關系,這是一個存在爭議的問題。葡萄酒的風味是由什么決定的?有人說是因為釀酒葡萄,有人說是因為釀酒工藝或者其他環境因素所影響。似乎影響葡萄酒風味有很多。如果說釀酒葡萄樹的樹齡也同樣會影響葡萄酒的風味,似乎這是在情理之中,又在意料之外的問題。無論樹齡和葡萄酒質有沒有關系,相信釀酒師都能釀造出好的葡萄酒來。

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