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    品質好的葡萄酒都有哪些特別之處?

    發表時間:2018/1/18 15:59:49   文章來源:解酒飲料

    常常聽到一些品酒師的發表的評論,就像1982年的拉菲,羅伯特帕克曾經說,“這是一款頂級葡萄酒?!逼焚|好的葡萄酒都有哪些特別之處?就像我們日常飲用的碳酸飲料、醒酒飲料一樣,好喝且對身體無害就是好?

    對于品酒師而言,仿佛一口下去,再看兩下,就能知道擺在面前的酒是什么檔次。準確表達出口感、陳年時間以及年份等,讓人不可思議。小編不止一次為釀酒師這個職位驚訝,品酒師是不是一種與天賦緊緊掛鉤的職業?后來因為業務,結識了一些做解酒飲料代理的朋友,才發現,其實掌握方法,堅持練習,每個人都能成為釀酒師。

    為了方便葡萄酒菜鳥快速掌握葡萄酒知識,小編給大家收集了幾個主要判斷葡萄酒的基本要素。國際上有一套專門針對葡萄酒的判斷方法,被稱做BLTC,相對應指的是葡萄酒的平衡度、余味、集中度和復雜度。下面一起來來學習。

    1.酒體平衡度

    一款葡萄酒的平衡度決定了這款葡萄酒的整體口感。它涉及到葡萄酒的酸度、單寧、甜度、酒精度等。任何一種原料物質和分量的改變,都徹底影響到酒的整體風味。只有在這些元素的相互融合到恰到好處的時候,才能最大程度保持葡萄酒的平衡度。

    2.殘留在口腔的余味

    葡萄酒的余味是指從酒液入口到下咽或者吐出的那一刻,葡萄酒的芬芳依然存留于口中。就好像迪奧的香水一般,經過一番噴灑過后,同樣能身上留下淡淡的清香,不會像白開水一般平淡無味或者像乙醇一樣被揮發掉。對葡萄酒而言,余味決定著葡萄酒的酸度,良好的酸度才讓葡萄酒有了生命力。

    3.口感復雜度

    復雜指的是葡萄酒的口感表現的多元化和層次性,在不同的環境下飲用,與空氣接觸的面積、品酒人的心情等有莫大聯系,因為它極其復雜的味道帶給予人更多的主觀意識判斷。

    具備以上特質的葡萄酒代表品牌有拉菲、木桐、奔富等享譽全球的頂級名酒。此外,大部分產于法國波爾多的葡萄酒,都具備這種特點。綜合來說,品酒是以基本葡萄酒知識為基礎加上個人主觀意識的看法做出判斷,并沒有絕對標準和界限。對于非職業性葡萄酒品酒者,能做到這些足以。但如果你生來天賦異稟,不失為一種超強的品酒能力。

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