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    葡萄酒這些奇怪的味道,你是否也嘗過?

    發表時間:2018/1/3 16:01:38   文章來源:解酒飲料

    常常飲用葡萄酒的朋友,對葡萄酒散發出的一些奇怪的風味,或許有深刻的體驗。貓尿味、馬廄味、醬油味......這些各種各樣的風味,像人類的一生,人生百態五味雜陳,不同的成長階段嘗到不同的味道。曾經有一位解酒飲料代理朋友在學習葡萄酒知識,提出一個有趣的疑問,“為什么葡萄酒那么多尿味,還那么受歡迎?”

    相對于醒酒飲料、蛋白質飲品、咖啡等,口味單一,或許這是葡萄酒和其他飲料的與眾不同之處。下面一起走進葡萄酒風味百態的世界。

    葡萄酒有哪些奇怪的味道?

    1、馬廄味

    葡萄酒中出現馬廄味,并不是變質。是因為在釀酒過程中使用的酵母所產生的味道,但并沒有飲用者喜歡這股味道,尤其在風味濃郁的時候,更是嗤之以鼻。這種風味一般存在紅酒中。

    2、貓尿味

    對于不懂品葡萄酒的朋友來說,這是一股難聞貓尿味。但對于專業品酒師來說,這是一種特別的香氣,用專業名詞形容則是黑醋栗的味道。眾人追捧的長相思則散發出這股味道。但依然有部分消費者并不喜歡。

    3、汽油味

    站在專業的角度看,這股香氣是典型的代表。是一種充滿神秘性的香氣。經過陳釀的雷司令中存在這股香氣,它是酒質的證明。一股淡淡的汽油味,對于懂欣賞它的人來說,無疑是佳釀。但對于不懂它的飲用者來說,無疑是一場不見血的災難。

    4、醬油味

    葡萄酒中帶著一股醬油味,小編聽著便心生嫌棄,甭說品嘗了。這是一種讓所有人都嫌棄的味道,包括品酒師。這種氣味的出現,說明這款酒酒質已經遭到損壞,不宜繼續飲用。尤其在炎熱高溫的夏天,這個氣味更加刺鼻難耐。

    5、臭雞蛋味

    同樣地,和醬油味一般,是一股帶有刺激性的味道,專業術語稱為“硫化味”。這個可不是變質時散發出的味道,其形成原理和上文提到的“馬廄味”一般,是在釀造過程中說產生。通常存在于白葡萄酒。

    除此之外,還有發霉的毛巾味、腌肉味、臭襪子味等多種香氣,大部分是由于在釀酒過程中加入了不同類型的酵母說導致,如酒香酵母、特色酵母正是以為這些與眾不同的香氣才形成了葡萄酒各種不同且獨具特色的風格。在葡萄酒行業中,有的氣味存在是一種缺陷,而有的則是賦予葡萄酒更復雜的程度。

    本文鏈接:http://www.bcon-lifo.com/newshow.asp?id=26549

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