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如何判斷葡萄酒醒酒是否醒到位?

發表時間:2017/12/14 16:27:54   文章來源:解酒飲料

或許是年關將至,最近頻繁收到很多酒友讀者的來信,關于飲用葡萄酒的一些小疑問。問的最多的是“醒酒”。確實,每次飲用葡萄酒的時候,醒酒這一環節特麻煩,主要不清楚葡萄酒的醒酒時間,醒酒醒不好,不僅會影響口感體驗,有時候還會加快醉酒速度。所以,常常發現飲用葡萄酒的人也要準備幾罐解酒飲料或者一些解酒藥,以備不時之需。應讀者的要求,醉佳伴侶小編今天發來說一說如何判斷葡萄酒醒酒是否醒到位這個問題。

進入話題前,先來簡單了解,醒酒的定義,為什么要醒酒?

通常,我們飲用的葡萄酒經過至少3年的貯存時間,長期被封存在酒瓶中的葡萄酒,平時我們開瓶飲用的時候,需要給它時間與外界環境接觸,慢慢釋放出被塵封的本性(這里指的是葡萄酒香氣)。另外,通過與空氣接觸的過程,讓酒液中的單寧被軟化,飲用起來更順滑。

當然,恰到好處的醒酒才會給葡萄酒風味加分,醒酒時間不宜過長也不宜過短,過長會使風味喪失,過短卻不能讓葡萄酒完全釋放。那么我們該如何正確醒酒?

正確醒酒的方法:

準備好醒酒器,盡量在合適的環境中進行(光照、溫度等條件),隨后用開瓶器將葡萄酒打開,開瓶的時候,先去掉最外面一層的錫紙,利于觀察沉淀情況。如果沉淀物還在酒液表面,則需要靜置一會,待沉淀物沉淀至瓶底,后再開始倒入醒酒器。隨即可開始醒酒。這個階段需要注意,往醒酒器倒酒的速度不宜過快,這樣不利于隔離開沉淀物,要勻速緩慢地倒入瓶中。

PS:醒酒器中發現少量沉淀物,無需再過濾,不會妨礙醒酒效果。

 

接下來,進入關鍵階段,如何判斷法葡萄酒醒酒是否已經醒到位?

革命真理需要進行無數次嘗試,葡萄酒也一樣,醒酒的時候需要進行多次嘗試,才能恰到好處掌握好醒酒的程度。隔一段時間,嘗試一下,如果感覺不到果香,則是酒中還沒與完全與空氣接觸,需要繼續醒酒,大概再過20分鐘,再試一下,如果口感柔順,且聞到芬芳的酒香,則代表醒酒已經醒到位;但如果聞到一陣濃厚的醋酸味,就是醒酒的時間太長了。下次在遇到同類情況,注意一下時間即可。醒酒技術沒有理論技巧,更多的是個人的經驗積累,多醒幾次,自然就會心中有數了。

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