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辨別葡萄酒真假的方法

發表時間:2017/11/9 11:10:13   文章來源:解酒飲料

當下,越來越多的中國人飲用葡萄酒。無論是家庭宴會還是朋友聚餐等娛樂活動,紅酒逐漸成為國人餐桌上另一道風景線。不難看出,中國葡萄酒市場的巨大空間。酒水商家們都紛紛引進國外葡萄酒生產技術大量生產葡萄酒進行售賣。其中,不乏唯利是圖的商家售賣假葡萄酒。面對市場豐富多彩的葡萄酒,我們應如何選擇有質量保證的葡萄酒?又該如何辨別葡萄酒的真偽?

葡萄酒品牌眾多,對于葡萄酒初學者來說,辨別葡萄酒酒質,可以簡單通過其色澤、氣味、和口感進行詳細對比,如此對比次數多了,自然能形成練習出好的品鑒葡萄酒酒質的本領。今天我們主要來說說,辨別葡萄酒真偽的方法有哪些?

普通家庭中,我們剛從外面選購回來的葡萄酒可以使用簡單方便的化學方法進行測試。用食用堿來辨別其真偽。根據葡萄酒的化學性質,遇酸便紫紅色,遇堿便藍綠色。先在杯子里倒出少量剛買來的紅酒,使用食用堿加點開水,滴進杯子里的紅酒中,觀察其顏色變化。如果葡萄酒變成藍黑色,近乎黑色的趨勢,且在太陽光下也不透光,即不呈現透明的現象,證明是真的葡萄酒;反之,顏色沒有任何變化,酒液透光度也不變,則為假的葡萄酒。這是在家里辨別葡萄酒真假的方法,如果是在外面,飲用普通酒的時候,沒有食用堿的情況下,又當如何?

當我們在公眾晚宴或者酒吧、KTV等娛樂場所,選購葡萄酒的時候,其辨別真偽的方法更簡單和直接,但這種方法準確率不能達到100%。還有1%的可能性是商家可能使用令人更難辨別的色素勾兌,用普通方法和肉眼難以分辨的。所以,這種判斷方法準確率并不能完全能分辨出真假酒。但在絕大多數的時候還是能有效辨別的,可以利用隨身攜帶的紙巾或者場所里提供的餐巾進行簡單驗證。把紙巾鋪開,滴幾滴葡萄酒在上面,如果葡萄酒液是均勻有序地散開且沒有沉淀物在酒液中間便是真酒;反之,在紙巾上看到沉淀物且酒液不斷往外滲透,紅色部分與透明部分有明顯界限,如此便是假葡萄酒。

此種判斷方法的原理是:大部分假酒是使用化學色素添加劑勾兌而成的,酒液呈現的狀態自然和優質葡萄酒有所不同。


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