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如何區別起泡酒和香檳?

發表時間:2017/11/8 11:03:12   文章來源:解酒飲料

很多人以為香檳和起泡酒是一樣的,真相就是起泡酒不一定是香檳,但香檳一定是起泡酒。他們之間的關系,很多人會混淆,今天小編給廣大酒友捋一捋,香檳和起泡酒之間的不同之處。

一般來說,普通葡萄酒正經過一次發酵便可,且等葡萄品種成熟后再采摘,而起泡酒所用的葡萄品種的采摘時間會很早,主要采摘高酸低糖的葡萄品種,并且是經過二次發酵所釀造出來的能產生泡泡的起泡酒。這是起泡酒區別于普通葡萄酒的地方。

而對于香檳,則有很多不同之處。先來普及一下香檳和起泡酒的概念。香檳來源于法國生產起泡酒的香檳產區,法國人對酒有某種共識,在他們眼里,只有在香檳產區生產出來的起泡酒才是真正的香檳,若在其他地方生產對其命名也不一樣。

釀酒師們對于釀造香檳的葡萄品種有特定要求,只有黑皮諾、霞多麗和莫尼耶皮諾這幾種葡萄酒品種才能釀造出令人陶醉的香檳。

對于起泡酒,顧名思義,能產生起泡的葡萄酒叫做起泡酒。氣泡是判斷起泡酒酒質方法之一。如果看到酒液中的氣泡很小且持久呈現,這種有規律性的氣泡說明其酒質好,口感非常細膩清新。反之,酒質相對差,口感自然不好。

和香檳剛好相反的是,對于釀造起泡酒葡萄品種的選擇類型有很多,除了黑皮諾、霞多麗還有白詩南或者味美思等葡萄品種,都可以用來釀造起泡酒。散發出誘人的植物香。

對比玩起泡酒和象兵明顯不同之處,接下來要說一說起泡酒的品酒方式了。

和普通葡萄酒不同的是,品起泡酒,喝之前不需要搖杯,其香氣會隨著泡泡的流動不斷散發,所以省去搖杯這一步驟。另外,起泡酒的余味帶有一股特別的花果味或者奶油味,這是在發酵過程中自然形成的,不像其他葡萄集余味層次和結構性復雜。再者是它的甜度,起泡酒的甜度可分為幾種類型:干型、半干型、甜型或者天然型、極干型。

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