國人每日酒精攝入量超標的酒桌文化使得我國擁有著較為龐大的飲酒人群。截止2017年三季度，我國
白酒累計銷量接近1500萬千升，人均消耗14升/年；啤酒銷量更是超過6000萬千升，人均消耗約32升/年。
（圖1：國內白酒銷量接近1500萬千升，圖2：國內啤酒銷量超6000萬千升）

圖1：白酒銷量                                                                                   圖2：啤酒銷量

各國都對每天的酒精攝入量有著嚴格的限制，其中中國的標準最為嚴格，但是我國的日攝入量嚴重超標，
而過度醉酒危害生命安全。酒醉實際上是急性酒精中毒，是由于飲用過量酒精后所引起的一種中樞神經系統興奮或抑制狀態。
酒精本身對中樞神經系統，呼吸中樞、心臟、肝臟功能等都有抑制和毒害作用。肝臟損害是酒精對人體的主要傷害，酒精性肝硬化占比整體肝硬化的比例達到50%。醉酒除對自身身體有所危害外，引發的公共安全也成為社會的重大問題，特別是酒后駕駛。

酒精（Ethanol）俗稱乙醇，是一種有機物，結構簡式CH?CH?OH或C?H?OH，分子式C?H?O，是最常見的一元醇。
乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶。
乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑等，
在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。酒精分解需要一定步驟，化學公式如下：